清晨，珠海斗门白蕉镇合生围的养殖鱼塘边已挤满了养殖户和收鱼人，一筐筐丰腴肥美的白蕉海鲈被装上车。

合生围位于西江磨刀门水道西岸，独特的咸淡水交汇地带，形成了海鲈生长的独特生态环境和无公害水质。这里养出的白蕉海鲈，肉质鲜嫩、入口嫩滑清甜，白蕉海鲈也成为珠海首个国家地理标志保护产品。

▲白蕉海鲈养殖

基于这些优势，近年来珠海聚焦激活提升白蕉海鲈产业价值，建起覆盖种苗繁育、生态养殖、精深加工、品牌营销的完整产业链，带动超5万人就业，全产业链产值超180亿元。

白蕉海鲈全产业链升级之路，源于一条条袖珍的种苗。就在刚刚过去的2025年，珠海海鲈鱼苗的科研人员成功掌握海鲈养殖“急性升盐”技术，攻克低盐度环境下海鲈亲鱼促熟技术，本地鱼苗孵化成功率提升至90%。

▲白蕉海鲈养殖

“以前300万尾外地种苗，运费和损耗就多花20多万元，还常受病害影响，成活率逐年下降。现在本土种苗成活率超90%，就近就能送达鱼塘，省心又省钱！”养殖户唐锦同一语道出了白蕉海鲈产业的关键转折。

从一尾海鲈到一条产业链，白蕉海鲈的价值跃迁核心在“锁鲜”。

一车又一车满载海鲈的水产车穿过狭长的塘边小径，开往不远处的位于斗门生态农业产业园的珠海集元水产智能加工车间。车间内，格力电器首次为水产行业定制开发的智能自动化生产线高速运转，去鳞、开背、分拣、速冻等工序无缝衔接、一气呵成。

▲渔民们对刚捕捞上岸的鱼进行现场分拣

“速冻技术能在20分钟内快速锁住鱼肉水分与营养，最大程度保留活鱼的鲜嫩口感。”企业负责人介绍，这条智能化加工生产线于2025年6月正式投产，年加工能力达2万吨，年产值突破5亿元，可生产即食海鲈、深海鱼糜制品等30余个品类的海鲈产品，日均分拣包装量超2万件，加工效率较传统人工提升300%。

加工产业的智能化、精细化升级，让白蕉海鲈摆脱了单一活鱼销售的局限，成为远销全国的“鲜味名片”。日前，在“广货行天下 粤味贺岁来”2026广东特色农产品北京产销对接活动中，白蕉海鲈等广东鲜品，靠着冷链锁鲜技术北上飘香，让“年年有余”的吉祥滋味直达万家。

▲鱼跃龙门

数据显示，珠海斗门目前已集聚26家白蕉海鲈加工企业，年加工产量约3.2万吨。珠海市海鲈产业集群入选2025年农业农村部优势产业集群。