在浙江金华，有一头被誉为“中华熊猫猪”的国宝级名猪——两头乌。它不仅是顶级火腿的原料，更成为撬动一座城市文旅与产业融合发展的超级IP。

    近日，为探寻地道食材本源，深化粤浙餐饮文化交流，广州烹饪协会受邀组成考察团，奔赴浙江金华，实地探访了这座以“熊猫猪猪两头乌”为核心的千亩文旅地标，并受到熊猫猪猪创始人沈建军先生的亲自接待。

     作为美食之都的行业代表，广州烹饪协会的此次到访，核心在于“寻味”。两头乌皮薄骨细、肉质鲜美，被誉为“猪肉中的和牛”，无论是制作顶级金华火腿，还是作为高端中餐的食材，都与粤菜“清鲜爽嫩”的理念高度契合。

     考察团成员在牧场内的两头乌猪猪餐厅，亲身体验了从牧场到餐桌的零距离美味。监事长庄歌表示：“熊猫猪猪不仅把养殖做到了极致，更把文化做成了风景。这种对品质的执着与对品牌的塑造，非常值得广州餐饮人学习。”

     此次实地考察，不仅加深了广州餐饮界对浙江优质食材的了解，更为未来粤浙两地餐饮产业的深度合作、食材供应链对接打开了无限想象空间。

     一头猪，富了一方百姓，带动了一座城市。当“食在广州”遇见“金华两头乌”，一场关于品质与风味的双向奔赴，正蓄势待发。

科普知识

“熊猫猪猪”是什么猪？

品种学名：金华猪，又称“金华两头乌”、“义乌两头乌”，是我国著名的优良地方猪种，位列中国“四大名猪”。

“两头乌”由来：其毛色特征为头、尾为黑色，躯干和四肢为白色，黑白交界处常有灰色“晕带”，因此得名。

“熊猫猪猪”昵称：因其黑白相间的毛色酷似大熊猫，且品种珍稀，故享有“中华熊猫猪”、“猪中国宝”的美誉，并被列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。

历史与产地

悠久历史：金华地区养猪史可追溯至万年前的上山文化，而“两头乌”的明确养殖历史至少在1700多年前的西晋时期便已形成。

核心产区：原产于浙江金华地区的东阳、义乌、金华等地，是当地特有的名猪品种。

特点与价值

外形特征:

体型中等偏小，耳下垂，背微凹，四肢较短。

毛色黑白分明，黑白交界处常有“晕带”。

肉质风味:

1️⃣口感：皮薄骨细，肉质细嫩多汁，肥而不腻，肉味香郁。其肌内脂肪（约3%-6%）和鲜味物质（肌苷酸）含量均高于普通白猪，清水煮肉也香嫩不柴。

2️⃣烹饪：尤其适合制作金华火腿，其火腿被誉为世界三大名火腿之一。用其后腿制作的火腿在1915年巴拿马国际博览会上曾获金奖。

文化荣誉:

1️⃣历史地位：历史上曾为皇室贡品，唐代《本草拾遗》便有“火腿，产金华者佳”的记载。

2️⃣现代认可：多次作为国礼赠予外国政府；2016年成为G20杭州峰会晚宴特供食品；2020年，金华两头乌猪是唯一入选《中欧地理标志协定》的猪肉类畜种。

“熊猫猪猪两头乌国际牧场”

这是一个以金华两头乌猪为核心IP，集养殖、旅游、科普、美食于一体的网红景区。

级别：国家AAAA级旅游景区。

规模：占地约1200亩，于2021年8月开园，累计接待游客已超200万人次。

✨ 核心看点：

金华两头乌猪博物馆：讲述其1700多年历史与科普知识。

5G智慧养殖中心：展示恒温、自动清粪、智能环控等现代养殖技术。

欢乐小猪村 & 城堡花园：拥有旋转木猪、猪猪火车等亲子游乐设施和上百个网红打卡点。

千亩生态茶园：可体验采茶、品茶。

主题餐厅：提供东坡肉、红烧肉等两头乌猪肉特色菜肴。